Uccellini scapati, la ricetta della nonna Maria

La mia ricetta degli uccelletti scapati

Anzi, la ricetta della nonna Maria, la mia nonnina di 103 anni.

E sì, dopo tanti anni sono riuscito ad organizzare la giornata per la "Ricetta-degli_uccellini-Scappati"

Per la preparazione ho preso tre diversi tipi di fettine per confrontarne il sapore. A seconda della ricetta regionale la carne cambia.

• Lonza di maiale
• Fesa di tacchino
• Fegato

Bisogna procurarsi anche varie spezie e condimenti saporiti:

• Pancetta a fette
• Pasta di salsiccia (luganega)
• Formaggio Grana
• Erba Salvia
• Rosmarino
• Un bicchiere di Vino

Tutto cotto in una grande padella con abbondante burro. BUONOOO!

Prendete le fettine e battetele con il "batticarne" avendo cura di farlo tra due fogli di carta forno, cosi facendo le carni non si sfibreranno.

  Prendete la pasta di salsiccia e spalmatene un po su tutte le fettine

Poi mettete una foglia di erba Salvia ed un pezzetto di grana per ogni fettina

Arrotolate le fettine e fissatele con uno stuzzica-dente e poi...

 via! a cuocere in padella con del burro. Fateli cuocere a temperatura non altissima, rosolateli da ambo i lati poi sfumateli con del vino bianco. Buoni serviti accompagnati da polenta o purè.