Oh.. non ditelo al mio capo ma... mi sono preso un pomeriggio di ferie per preparare un buon ragù seguendo alla lettera la ricetta segreta del ragù che sto perfezionando da anni.
Mi sono fermato al primo market e ho preso:
- Un kg di Carne Trita
- Due kg e mezzo di Pelati
- Un mezzo di Luganega
- Una cipolla rossa ed una Bianca
- Quattro o Cinque carote
- Un Gambo di Sedano
- Una manciata di Rosmarino, Salvia e Spezie varie
La salsiccia và per prima perché ci mette un po a rosolare e ad assaporarsi per bene...
Bisogna stare al'erta quando si trita la cipolla: la Sarsiccia brucia!! hahhha.. ;-)
In un'altra padella scaldiamo abbondante Olio Extra-Vergine e iniziamo a soffriggere le Cipolle, il Sedano, le Carote.
Tagliamo la Carota a metà per la lunga, poi ancora a metà.
Nel frattempo va sempre controllata la Salsiccia e imbiondito la Cipolla insieme alle Carote a Quartini.
a tre quarti di tempo del Soffritto aggiungiamo alla Salsiccia grigliata anche la Carne Trita, mettiamo anche un bel pugno di trita nel soffritto. Alziamo i fornelli e rosoliamo bene.
Quando la Trita e la Salsiccia sono pronti uniamo le pentole e soffriggiamo il tutto per una dieci-quindicina di minuti prima di aggiungere anche i Pelati.
E via!... Ribollire a fuoco lento per 4 (Quattro) ore...
Già dopo un oretta si comincia a parlare di Ragù! ;-)
